Les germinations – Partie 2/3

Processus de germination en trois étapes : réhydrater, attendre, rincer

La première étape, et la plus importante, est celle de la réhydratation. Les graines du commerce ont été séchées ou déshydratées pour être conservées, ce qui stop le processus de germination. Pour le réactiver, il faut réhydrater les graines. C’est une étape très simple, puisqu’il suffit de faire tremper vos graines dans un grand volume d’eau pendant 12h à 24h, en changeant l’eau toutes les 12h.

Une fois le trempage effectué, il existe 2 méthodes pour faire germer vos graines :

1)     Utiliser un germoir

Un germoir est un petit ustensile composé d’un bac en plastique opaque, sur lequel s’emboîtent un, deux ou trois bacs en plastique transparents dont les fonds sont perforés, et sur lesquels s’emboîte encore un couvercle, lui aussi perforé. Cet appareil va vous permettre de réaliser simplement toutes vos germinations, si vous n’en faites pas de trop grosses quantités.

Utilisez le bac du bas pour faire tremper vos graines dans l’eau froide pendant 12 heures (mais pensez bien que cela va gonfler et doubler de volume), puis déversez les dans les bacs perforés. N’en mettez pas trop dans chaque bac, si les graines se superposent, celles du dessous étoufferont et ne germeront pas.

Une fois les graines réparties, il faudra les rincer, rincer et encore rincer, pour enlever toutes les poussières ou les micro-organismes qui ont pu se développer pendant le trempage.

Ré-emboitez ensuite les bacs transparents sur le bac opaque, mettez le couvercle, et placez le tout près d’une source de chaleur et laissez la nature faire.

Après douze heures dans le germoir, les graines les plus rapides, comme le quinoa, auront déjà germé. Les autres, qui ont un temps de germination plus long, auront besoin d’être à nouveau rincées pour être ré-humidifiées. D’une façon générale, vous devez rincez vos graines toutes les 12 heures, c’est-à-dire tous les matins et tous les soirs, jusqu’à ce qu’elles germent ou qu’elles aient toutes été mangées.

2)     Utiliser des pots et une passoire

Il vous faut : des pots, type pots de yaourt en verre ou pots de bébé, ou pots massons si vous devez faire de grandes quantité, et leurs couvercles. Mettez-y la quantité de graines souhaitée (mais pensez bien que cela va gonfler voire doubler de volume).

Remplissez d’eau froide jusqu’en haut et laissez reposer cela douze heures.

Au bout de douze heures versez les graines dans une passoire et rincez, rincez, rincez.

Puis égouttez BIEN les graines et remettez les dans le pot fermé, sans eau, et couchez le afin qu’un maximum de graines soient à l’air. Laissez ainsi à nouveaux douze heures.

Puis rincez, égouttez et remettez dans le pot couché sans eau pendant encore douze heures,… et ainsi de suite jusqu’à ce que les graines germent.

Quand servir ?

Vous pouvez servir vos germinations dès que le germe pointe à peine, ou bien simplement après trempage de douze heures. Sachez que le germe consomme les ressources de la graine pour pousser, c’est à dire que plus le germe est grand, plus l’apport de la graine pour votre oiseau devient pauvre.  Il est donc important de ne pas laisser le germe trop pousser. Mais comme les vitamines activées par la graine sont différentes à chaque stade de développement de la pousse, il est aussi bon de varier l’état de germination des graines que vous proposez à vos oiseaux: un coup germées, un coup juste trempées, un coup avec un bon germe….

Et si on a beaucoup d’oiseaux ?

Une autre technique, permettant de faire de plus grosses quantités, est d’utiliser le même principe avec un saladier et une passoire.  Vous remplissez d’eau le saladier et vous y plongez la passoire pleine de graines pendant douze heures. Puis vous rincez les graines, vous videz l’eau du saladier, et vous remettez un peu d’eau au fond pour maintenir l’humidité. Reposez ensuite la passoire par-dessus (elle ne doit pas être en contact avec l’eau). Couvrez le tout d’un linge humide pour accélérer la germination, et douze heures plus tard servez ce qui est prêt, rincez le reste et remettez à germer.

Vous connaissez maintenant le processus pour faire vos germinations. Dans la troisième partie de l’article je vais vous donner des conseils et astuces pour améliorer votre production personnelle de germinations ! (Voir la partie 3/3 de l’article)